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LA tradizione da un nuovo punto di vista

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LA VISIONE

L’idea di cucina dello chef Andrea Cabassa, supportato dalla massima ricercatezza nelle materie prime, si basa sull’armonia tra le ricette tradizionali della sua regione d’origine, l’Emilia, ed un tocco moderno che creano un perfetto connubio tra le evoluzioni culinarie del Bel paese.

LA SELEZIONE

Per rendere questa esperienza un vero e proprio percorso tra le esplosioni di sapori, il nostro Maitre-sommelier Antonio Catena , seleziona numerose e ricercate  etichette, grazie alla sua esperienza e passione, passione che trasmette, per chi lo desideri, proponendo un’ intrigante gioco di abbinamenti al piatto.

Il Nostro Menu

ANTIPASTI

PRIMI

SECONDI

DESSERT

Gran Crudo
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Tris di tartarre
‍
Capesante tostate, profumate al cocco
con composta di pomodoro piccante

‍
Cannolo al cacao con baccalà mantecato
al profumo di lime e caviale

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Battuta di Fassona con ganache di foiegras,
scaglia di uova marinato e soffice al passion fruit


Insalatina di carciofi
con scaglie di parmigiano e melograno

Vitello tonnato Tommasi

Millefoglie di branzino con cracker ai ceci,
carciofi, pomodori secchi, mandorle e salsa all'ace
Raviolo liquido di bufala con scampi al vapore brodetto aromatizzato al Sakè e Mirin con chips di zenzero.

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Tortelli di Zucca con tartufo e nuvole di mandorle.
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Spaghetti "Tommasi"
con pomodorino Vesuviano e foglie di basilico.
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Linguine arricciate con gallinella,
mazzancolle, vongole e basilico croccante.
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Risotto(GPL) Gorgonzola,Pera e Liquirizia.
Frittino di calamari e gamberi
con farina di riso
‍
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Trancetto di branzino farcito con carciofi profumati all'origano crema di lattuga e crumble di olive Taggiasche.


Petto d'anatra caramellato al profumo di coriandolo
con mousse di finocchio al pernod e pera speziata


Filetto di manzo con spuma di patate dolci salsa aromatizzata all' ananas e salvia croccante.


Cotoletta di vitello alla "Tommasi" con patate al forno.
Tiramísù moderno:
Cannoli con soffice di mascarpone e crema di caffè.


Sfera di cioccolato al latte
con frutti rossi e zabaione esotico.


La "nostra" Tatin caramellata al Calvados.


Gelato alla crema
fatto in casa con cioccolato caldo a parte.


Creme brulè al the verde matcha
con spuma al caprino e gin.


Lingotto di semifreddo allo zabaione
con caramello al caffè,

VINI DAL MONDO

ROSSI
M.Chapouiter BELLERUCHE Cothes du Rhone 2017 14%
‍
Chonson Bourgogne PINOT NERO 2017 12,5%
‍
Chateau des Laurents Bordeaux Puisseguin Saint-Emillon 2015 14,5%
‍
Blanville L'HERMITAGE des PAYRALS Languedoc AOP2017 14%
‍
Atelier Kramar GORISKA BRDA merlot Garanza 2016 15%
‍
Chàteau Brulesècaille Bordeaux Còtes de Boueg Tauriac 2016 14%
BIANCHI
Klabjan Slovenska Istria MALVAZIJA 2017 14%
‍
Domaine Gassier NOSTRE PAIS Còtes du Rhone 2017 14%
‍
Chàteau Brulesècaille Bordeaux Tauriac de Boueg Tauriac 2016 13,5%
‍
Corty Artisan Poully-Fumè Silex Loire 2014 13%
‍
Gèrard Tremblay MONTMAIN nChablis ier CRI 2017 13%
‍
Haut-Blanville GRAN CUVEE Pays D'Oc IGP 2016 13%
‍
Chanson FOURCHAUMES Chablis Ier CRI 2015 13%
‍
M.Chapoutier BELLERUCHE Costes du Rhone 2017 14%
‍
JEan-Marie Koehly & Fils LIEU-DIT HAHNENBERG Vin D'Alsace 2014 12.5%

VINI ITALIANI

ROSSI
Fertuna Merlot Maramme Toscan DOC 2016 13,5%
‍
Petricci e Del Pianta Cabernet Sauvignon Suvereto DOC 2013 14,5%
‍
Bruno Verdi CAVARIOLA Oltrepò Pavese Rosso Riserva 2013 14,5%
‍
Az. Agr. Binomio MONTEPULCIANO d'ABRUZZO DOC Rriserva 2014 14%
‍
Società Agr. Etnella TRACOTANZA Terre Siciliane IGT BIO 2016 13%
‍
Theresa Eccher Etna Rosso DOC 2012 14,5%
‍
Cantina del Pino BARBARESCO DOCG 2015 14%
‍
Terra D'Aligi TATONE Montepulciano d'Abruzzo DOC 2015 14%
‍
Cobue Dolce Colle MARZEMINO DOC 2017 13,5%
‍
Castello di Stefenago PINOT NERO Oltrepò Pavese DOC 2015
BIANCHI
Favati, Greco di Tufo DOCG 2017 14%
‍
Favati, Fiano di Avellino DOCG 2017 14%
‍
UnterhoPer WEISSBUReUNDER Sudtiroler ODC 2017 13,5%
‍
Mario Pia Castelli, Stella Flora Marche IGT 2014 12,5%

Garofoli, PODIUM Verdicchio Cast. di Jesi DOC Class.Sup 2015 13%
‍
Garofoli, SERRA FIORESE Castelli di Jesi Riserva 2014 13%
‍
Cascina Montarolo, ALGESTI Sauvignon Blanc 14%
‍
Cobue, Monte Lupo LUGANA DOC 2017  14%
SùEntu, Vermentino di Sardegna DOG 2017 13%
‍
Valenti, ENRICO IV Etna Bianco IGT 2018 13,5%
‍
Fertuna SANGIOVESE Toscana Bianco IGT 2018 13,5%
‍
Fossa Mala, FRIULANO Friuli Gave DOC 2017 13%
‍
Fossa Mala, SAUVIGNON Friuli Gave DOC 2017 13%
‍
Martilde, DEDICA Malvasia IGP 2017 12,5%
‍
Aquila Del Torre, RIESLING Friuli Colli Orientali DOC 2016 12,5%
‍
Cantina Marilina, GRECANICO Terre Siciliane IGP 2017 13%

Unisciti a noi, ti aspettiamo con ottimo cibo e buon vino, in un ambiente rilassato nel centro di Milano.

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